导读 只需添加一把杏仁即可：佛罗里达大学的一项研究表明，改善饮食就这么简单。研究人员根据生活在佛罗里达州中北部的 28 对亲子对收集的数据...
只需添加一把杏仁即可：佛罗里达大学的一项研究表明，改善饮食就这么简单。
研究人员根据生活在佛罗里达州中北部的 28 对亲子对收集的数据，研究了添加杏仁对一个人的饮食质量的影响。
在研究期间的三周干预期间，父母被要求每天吃 1.5 盎司全杏仁，并鼓励孩子每天吃半盎司全杏仁或等量的杏仁黄油。虽然这项发表在《营养研究杂志》12月号上的研究只分析了一名家长和一名孩子的习惯，但研究人员鼓励全家人参与，并提供足够的杏仁和杏仁黄油供家庭中的每个人食用。
在为期 14 周的研究期开始时，研究对象的平均健康饮食指数得分为：父母为 53.7 ± 1.8，孩子为 53.7 ± 2.6。健康饮食指数是衡量饮食质量的指标，用于评估是否符合美国农业部的美国人饮食指南。分数低于 51 反映饮食不良，分数在 51 到 80 之间反映需要改进，分数大于 80 则表明饮食良好。
杏仁干预后，父母和孩子的平均健康饮食指数得分均有所上升，父母的平均分上升至61.4±1.4，儿童的平均分上升至61.4±2.2。他们提高了总蛋白质食物的健康饮食指数成分分数，并减少了空热量的摄入量。
进行这项研究的佛罗里达大学/IFAS 食品科学和人类营养系的博士生阿莉莎·伯恩斯 (Alyssa Burns) 表示，研究人员认为，父母和孩子正在用杏仁代替咸味和加工零食。
过去 20 年来，3 至 6 岁儿童的人均坚果和种子消费量有所下降，而薯片和椒盐卷饼等咸味零食的消费量却有所增加。研究人员对在 3 至 6 岁儿童的饮食中添加杏仁感兴趣，因为在幼儿期 鼓励健康的饮食习惯可以带来许多终生好处。
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