糖是一种简单的碳水化合物，可为身体提供快速的能量来源，存在于我们日常食用的许多食品和饮料中——从水果、蔬菜和乳制品，到糖果、糕点和其他甜点。
最近认可的国家馅饼日(1 月 23 日)和国家巧克力蛋糕日(1 月 27 日)等纪念活动邀请我们尽情享受甜食，但是什么导致我们渴望含糖食物呢?
为了更好地了解糖对身体和精神的影响，《每日报》采访了凯斯西储大学营养系讲师 Lindsay Malone。
味蕾如何对体内的糖做出具体反应?哪些因素导致人们渴望吃含糖食物?
您的口腔和肠道内有对甜食做出反应的味觉感受器。这些味觉受体通过感觉传入纤维(或神经纤维)将信息传输到大脑中涉及味觉感知的特定区域。有四种类型的味觉感受器细胞可以检测甜味、鲜味、苦味和酸味。
刺激大脑奖励系统的食物，例如糖和其他会使血糖升高的食物，可能会导致食欲。过于美味的食物(甜、咸、奶油状且易于食用的食物)也会引发导致食欲的激素，例如胰岛素、多巴胺、生长素释放肽和瘦素。
大脑在与食用甜食相关的愉悦感中扮演什么角色?这如何促进对更多含糖食物的渴望?
您的中枢神经系统与消化道紧密相连。您的肠道中也存在一些味觉感受器细胞，因此当您吃甜食并且血糖升高时，您的大脑会说：“这很好，我喜欢这个。继续这样做。”
我们本能地寻求快速能量，以防发生饥荒或我们需要额外的能量来逃离燃烧的建筑物或老虎。我们的基因进化速度不如我们的环境。
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