导读 对植物性超加工食品(UPF)对健康影响的新分析发现，与加工程度较低的植物性食品相比，它们可能带来更高的心血管疾病风险。这项研究由圣保罗...
对植物性超加工食品(UPF)对健康影响的新分析发现，与加工程度较低的植物性食品相比，它们可能带来更高的心血管疾病风险。
这项研究由圣保罗大学牵头，伦敦帝国理工学院参与，使用了超过 118,000 人的数据。研究结果表明，虽然植物性饮食与降低疾病风险有关，但总体而言，UPF 与更糟糕的健康结果有关。
他们发现，与食用未经加工的植物性食品相比，食用植物性 UPF 会使患心血管疾病的风险增加 7%。他们还发现，食用所有 UPF(动物性和植物性)都会导致患心血管疾病和死于这些疾病的风险增加。
据研究人员称，他们的研究结果发表在《柳叶刀区域卫生—欧洲》上，表明虽然植物性 UPF 可能被宣传为健康替代品，但它们可能导致更糟糕的健康结果。他们补充说，应该更新饮食指南，鼓励人们减少 UPF 的消费，并提倡植物性饮食。
这项研究的共同作者、伦敦帝国理工学院公共卫生学院的 Eszter Vamos 博士说：“众所周知，新鲜植物性食品(如水果和蔬菜、全谷物和豆类)具有重要的健康和环境益处。虽然超加工食品通常被宣传为健康食品，但这项大型研究表明，植物性超加工食品似乎没有保护健康的作用，而且与不良健康结果有关。”
植物性饮食与降低心脏病和中风等心血管疾病的风险有关。但许多植物性食品，包括一些香肠、汉堡和鸡块等无肉替代品，都可以归类为超加工食品 (UPF)，尽管它们经常被宣传为健康食品。
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