导读 在我们这个快节奏的世界里，便利往往以牺牲营养为代价。这种转变导致人们对超加工食品的依赖性增加。但富含超加工食品的饮食越来越多地与多...
在我们这个快节奏的世界里，便利往往以牺牲营养为代价。这种转变导致人们对超加工食品的依赖性增加。
但富含超加工食品的饮食越来越多地与多种健康问题联系在一起，包括肥胖、代谢综合征和心血管疾病。超加工食品营养不良，通常缺乏必需的营养素和纤维，是这些健康风险中的一个重要因素。
越来越多的证据表明，超加工食品可能会影响我们的免疫系统。这或许可以解释为什么一些研究将超加工食品与炎症性肠病和潜在的自身免疫性疾病联系起来。
超加工食品(如包装零食、含糖饮料、方便面和即食食品)通常含有乳化剂、微粒(如二氧化钛)、增稠剂、稳定剂、调味剂和着色剂。虽然对人类的研究有限，但对小鼠的研究表明，这些成分以多种方式改变了肠道微生物群(生活在肠道中的微生物群落)。这些微生物群的变化反过来会影响免疫系统的功能。
微生物群和免疫系统
针对小鼠的研究表明，接触低浓度的乳化剂会削弱肠道的粘液屏障。这会使微生物(包括有害微生物)更容易进出肠道。粘液屏障完整性的变化也与炎症标志物水平升高有关。这些都是人体免疫系统被激活的迹象。
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