导读 从富含饱和动物脂肪的饮食转变为富含植物性不饱和脂肪的饮食会影响血液中的脂肪成分，进而影响长期患病风险。最近发表在《自然医学》上的一...
从富含饱和动物脂肪的饮食转变为富含植物性不饱和脂肪的饮食会影响血液中的脂肪成分，进而影响长期患病风险。最近发表在《自然医学》上的一项研究由瑞典查尔姆斯理工大学、德国人类营养研究所和其他几所大学的研究人员团队进行，该研究表明，可以准确测量与饮食相关的血液脂肪变化，并将其与患心血管疾病和 2 型糖尿病的风险直接联系起来。
查尔姆斯理工大学的研究负责人兼该研究的资深作者克莱门斯·维滕贝彻 (Clemens Wittenbecher) 说：“我们的研究更加肯定地证实了富含不饱和植物脂肪的饮食(如地中海饮食)对健康的益处，并可以帮助为那些最能从改变饮食习惯中受益的人提供有针对性的饮食建议。”
世界卫生组织 (WHO) 强调健康饮食在预防慢性疾病方面的重要性，建议用植物性不饱和脂肪替代饱和脂肪，以降低心脏代谢风险。然而，由于现有研究的局限性，这些指南的确定性为中等。
这项新研究通过使用一种称为脂质组学的方法对血液中的脂肪(也称为脂质)进行仔细分析，解决了这些局限性。这些非常详细的脂质测量使研究人员能够以创新的方式结合不同类型的研究，将饮食与疾病联系起来。这种新颖的方法将饮食干预研究(使用高度控制的饮食)与之前进行的具有长期健康追踪的队列研究相结合。
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