导读 如果您早上喜欢喝一碗原味酸奶，那么加一勺蜂蜜是一种美味的早餐甜味剂。根据伊利诺伊大学香槟分校的两项新研究，它还可以支持流行发酵乳制...
如果您早上喜欢喝一碗原味酸奶，那么加一勺蜂蜜是一种美味的早餐甜味剂。根据伊利诺伊大学香槟分校的两项新研究，它还可以支持流行发酵乳制品中的益生菌培养。
伊利诺伊大学农业、消费者和环境科学学院食品科学与人类营养系副教授汉娜·霍尔舍尔 (Hannah Holscher) 表示：“我们对酸奶和蜂蜜的烹饪搭配很感兴趣，这两种食物在地中海饮食中很常见，我们对酸奶和蜂蜜的烹饪搭配以及它们对胃肠道微生物群的影响很感兴趣。”她是这两项研究的合著者，这两项研究均发表在《营养学杂志》上。
希腊酸奶和其他酸奶除了传统的酸奶发酵剂外，还含有益生菌菌株，如动物双歧杆菌。食用某些益生菌可以促进消化健康和规律排便，并对情绪和认知产生积极影响。
“口腔、胃和肠道中的酶有助于消化和促进营养吸收，但它们也会降低微生物的生存能力。这对于病原体来说很好，但对于有益细菌来说则不一定如此，”霍尔舍尔说。“我们想看看蜂蜜是否可以帮助益生菌在肠道中存活。”
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