如果曾经有一段时间我们把比萨饼、面和饼干的数量提高了，那就是过去的一年。碳水化合物，碳水化合物，碳水化合物，我们如何爱你和恨你。
超越我们的爱恨关系，我们需要认识到碳水化合物是健康饮食和健康身体的重要组成部分：“碳水化合物是我们为身体提供能量所需的三种常量营养素之一。碳水化合物实际上是身体的首选来源能量，” Breanna Woods，MS，RD ， Blogilates 90 天旅程膳食计划的共同创建者说。
但正如我们所知，并非所有的碳水化合物都是一样的。无论您是饭后摔倒和燃烧，还是准备好将踏板踩到漂亮的新固定自行车上的金属上，都与您吃的碳水化合物种类有很大关系。事实上，碳水化合物的一个主要副作用是获得身体所需的能量——但能量的多少以及能量持续多长时间都取决于你吃的碳水化合物的类型。你看，根据你选择吃的碳水化合物的类型，你身体的能量代谢率(这是你的身体如何将食物分解成燃料的科学说法)会有所不同——要么给你持久的能量，要么让你快速崩溃。
正如伍兹解释的那样，糖果棒中的碳水化合物和甘薯中的碳水化合物在我们的消化道中都有相同的命运——它们都被转化为葡萄糖。一旦发生这种情况，您体内的细胞就会使用该葡萄糖为您提供能量。“然而，碳水化合物在变成葡萄糖的过程中的处理方式不同，这取决于你吃的种类，”她说。“精制碳水化合物，如糖果、白面粉和添加的糖，会被迅速分解和吸收。这会突然将葡萄糖全部倾倒到血液中，这会导致现在能量爆发，但随后又会崩溃，”她继续说道，并指出你迟早会感到疲倦和饥饿。
硬币的另一面是复合碳水化合物，其中包括有益健康的食物，如豆类、淀粉类蔬菜和全谷物。这些食物组消化缓慢，这对您的能量水平有好处(有关复杂碳水化合物的更多信息，请查看24 种最适合减肥的健康碳水化合物。“这意味着葡萄糖以缓慢而稳定的速度被吸收到血液中在较长时间内没有血糖飙升意味着您以后避免崩溃。您的能量水平保持稳定，并且您在两餐之间保持更长时间的满足，“伍兹说。
选择复合碳水化合物比简单地帮助你周一早上的工作日或下午在讲座之间陷入低谷更重要：“稳定的血糖控制对长期健康也很重要。每次葡萄糖进入血液时，胰腺释放胰岛素以帮助葡萄糖进入细胞。如果你的葡萄糖水平不断飙升，细胞对胰岛素的敏感性就会降低。这会导致炎症、糖尿病和心血管疾病等问题，”伍兹警告说，并指出这项2018 年的研究跟踪 14 名中年人的代谢，发现与精制谷物饮食相比，全谷物(即复合碳水化合物)的摄入显着改善了餐后血糖水平。
(如果您不确定自己的饮食中是否摄入过多糖分，请参阅这份方便的指南。)
简单碳水化合物阵营的情况变得更糟：“英国医学杂志上发表的一项2021 年研究跟踪了来自 21 个国家的 137,000 多名参与者，以探索精制谷物摄入与心脏病之间的联系，”伍兹评论说，并补充说这项研究得出的结论是大量摄入精制谷物会增加主要心血管事件的风险以及总死亡率。嗯……我们认为我们会放弃并坚持使用复杂的碳水化合物，伙计们。
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