罗格斯大学的一项研究表明，节食时摄入更多蛋白质会导致更好的食物选择，并有助于避免肌肉质量的损失。
对罗格斯大学进行的多项减肥试验的汇总数据的分析表明，即使只是稍微增加蛋白质的含量，从一个人食物摄入量的 18% 增加到 20%，都会对人们选择的食物质量产生重大影响。人。该研究发表在医学杂志《肥胖症》上。
该研究的作者、营养科学教授 Sue Shapses 说：“在节食期间自我选择的、略高的蛋白质摄入量伴随着绿色蔬菜的摄入量增加，精制谷物和添加糖的摄入量减少，这有点值得注意。”罗格斯环境与生物科学学院 (SEBS)。“但这正是我们发现的。”
此外，研究人员发现适度增加蛋白质摄入量为节食者提供了另一个好处：减少瘦体重的减少，这通常与体重减轻有关。
采用卡路里限制的减肥方案通常可以促使节食者减少摄入含有铁和锌等微量营养素的健康食品。研究人员表示，摄入更高水平的蛋白质通常与更健康的结果有关，但人们对蛋白质摄入量与饮食质量之间的联系知之甚少。
“据我们所知，以前从未像这样检查过自我选择的膳食蛋白质对饮食质量的影响，”该研究的合著者、罗格斯大学 SEBS 营养科学系的博士生 Anna Ogilvie 说。“探索蛋白质摄入量和饮食质量之间的联系很重要，因为在美国，饮食质量通常不是最理想的，而高蛋白减肥饮食很受欢迎。”
这些数据是从 200 多名参加美国国立卫生研究院资助的罗格斯大学临床试验的男性和女性身上收集的，这些试验在过去的二十年里。这项研究的食物记录和饮食质量分析由华盛顿特区的食品和营养科学研究所资助 参与者年龄在 24 至 75 岁之间，并记录了将他们归类为超重或超重的体重指数。肥胖。鼓励所有参与者通过遵循 500 卡路里不足的饮食来减轻体重，并在六个月的时间里定期会面以提供营养咨询和支持。
根据营养与饮食学会和美国糖尿病协会的指导方针，向参与者提供营养建议。他们被鼓励将 18% 的卡路里摄入量分配给瘦肉蛋白，例如家禽、未加工的红肉、鱼、豆类和奶制品，并将剩余的卡路里消耗在水果、蔬菜和全谷物上。不鼓励他们摄入饱和脂肪、精制谷物、糖和盐。
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