随着饮食习惯的西化，全世界肥胖人群的比例不断增加。肥胖是一个紧迫的问题，因为肥胖是导致糖尿病、脂肪肝和血脂异常等多种疾病的危险因素。众所周知，食用活性炭可以吸收肠道中的尿液毒素和胆汁酸，并将它们作为粪便排出体外。由信州大学代谢调节系领导的研究小组怀疑它们也会吸收饮食中的多余脂肪。该小组能够验证来自信州伊奈的特产赤松树(红松)生产的酸性活性炭对小鼠的效果和安全性。
当小鼠分别给予正常饮食和高脂肪饮食12 周时，喂食高脂肪饮食的小鼠体重显着高于正常饮食。另一方面，当酸性活性炭与高脂肪饮食混合并以相同方式给予小鼠时，体重增加的程度几乎与正常饮食相同，这意味着由高脂肪饮食引起的体重增加被完全抑制。当酸性活性炭与高脂肪饮食一起服用时，粪便中胆汁酸、胆固醇、甘油三酯和脂肪酸的含量是常规高脂肪饮食时的 2 至 4 倍。它被认为可以促进粪便排泄。未观察到酸性活性炭对胃肠道粘膜或肺的损伤。
将酸性活性炭与高脂肪食物一起服用或在进食前服用可能会防止体重增加。基于从这项研究中获得的知识，该小组希望在与当地和全球公司合作的同时，推动具有更好功效和安全性的酸性活性炭的开发，希望为全球预防与生活方式有关的疾病做出贡献。
长期以来，制作木炭在信州广受欢迎，用这种技术制成的活性炭也用于除臭和净水。该研究阐明，通过加工 Shinshu Ina Akamatsu 制成的酸性活性炭可防止由于高脂饮食导致的小鼠体重增加和胰岛素抵抗。通过在饮食中加入酸性活性炭，可以预防近年来不断增加的肥胖、脂肪肝和糖尿病。
信州大学全球医学研究促进系田中直树教授和 Ina Carbonization Laboratory Co., Ltd.(伊那)和 Sumi Plus Lab Co., Ltd.(横滨)的研究团队继续研究将当地特产赤松生产的木炭应用于医疗保健。该研究结果发表在营养学前沿。
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