英国医学杂志今天发表的一项新研究增加了证据，证明适度食用鸡蛋(每天最多 1 个鸡蛋)与心血管疾病 (CVD) 风险无关。
鸡蛋是优质蛋白质、铁和不饱和脂肪酸的实惠来源，但由于它们的胆固醇含量，鸡蛋摄入量与心血管疾病风险之间的关联在过去十年中一直是激烈争论的话题。
许多研究报告了相互矛盾的结果，甚至以前的荟萃分析也没有提供一致的结果，这造成了进一步的混乱。
为了评估鸡蛋摄入量与心血管疾病之间的关联，需要长时间重复测量饮食和生活方式因素。与其他动物和植物性食品相比，考虑鸡蛋对心血管疾病风险的影响也很重要。
因此，一组美国研究人员调查了鸡蛋摄入量与心血管疾病病例之间的联系 - 包括非致命心脏病发作，致命的冠心病和中风 - 从32年开始，在长达1980年的时间内使用重复的饮食测量。
他们的发现基于三项大型美国队列研究的数据：护士健康研究(NHS)，NHS II和卫生专业人员随访研究(HPFS)。其中包括83 349名年龄在30-55岁之间的女护士;90 214名25-44岁的女护士;和42，055名年龄在40-75岁之间的男性卫生专业人员，他们在研究开始时没有心血管疾病，2型糖尿病和癌症。
在随访期间，CVD有14，806例，包括冠心病9，010例和中风5，903例。大多数人每周吃一到五个鸡蛋，而那些鸡蛋摄入量较高的人BMI更高，不太可能接受他汀类药物治疗，并且吃更多的红肉。
在调整年龄、生活方式和饮食因素后，没有发现鸡蛋摄入量与心血管疾病风险之间存在关联。
当研究人员统计上每天用一份加工红肉(15%)，未加工肉类(10%)或全脂牛奶(11%)代替一个全蛋时，估计心血管疾病的风险更高，但鱼，家禽，豆类，奶酪和坚果等食物代替鸡蛋与CVD风险无关。
对 28 项观察性研究的最新荟萃分析结果进一步支持鸡蛋摄入量与 CVD 风险之间总体上缺乏关联，但在美国、欧洲和亚洲进行的研究之间的证据各不相同。
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