导读 一项新的研究表明，增加十字花科蔬菜的摄入量可以降低患 2 型糖尿病和癌症的风险。宾夕法尼亚州立大学的研究人员在最近的一项研究中发现
一项新的研究表明，增加十字花科蔬菜的摄入量可以降低患 2 型糖尿病和癌症的风险。
宾夕法尼亚州立大学的研究人员在最近的一项研究中发现，西兰花具有特定的化学物质，可以与小鼠体内的受体结合，有助于保护小肠内壁，防止疾病发作。结果证明，西兰花是真正意义上的“超级食品”。
“我们都知道西兰花对我们有好处，但为什么呢?当我们吃西兰花时，身体会发生什么变化?” 宾夕法尼亚州立大学农业科学 Hallowell 主席 Gary Perdew、H. Thomas 和 Dorothy Willits Hallowell 说。“我们的研究正在帮助揭示西兰花和其他食物如何有益于小鼠和可能的人类健康的机制。
它提供了强有力的证据，表明十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜和抱子甘蓝应该是正常健康饮食的一部分。”
根据 Perdew 的说法，小肠壁允许有益的水和营养物质进入体内，但会阻止可能造成伤害的食物颗粒和细菌。肠道内的某些细胞——包括吸收水分和养分的肠细胞;杯状细胞，在肠壁上分泌粘液保护层;Paneth 细胞分泌含有消化酶的溶酶体，有助于调节这种活动并保持健康的平衡。
在他们的研究中，Perdew 和他的同事发现，西兰花中称为芳基烃受体配体的分子与芳基烃受体 (AHR) 结合，后者是一种称为转录因子的蛋白质。他们发现，这种结合会启动多种影响肠道细胞功能的活动。
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