根据得克萨斯 A&M 大学研究人员最近发表的一篇关于咖啡对人类健康的预防和治疗益处的讨论，喝第二杯咖啡实际上可能对喝咖啡的人有好处。
这篇题为“喝咖啡对癌症和其他疾病的健康益处及其作用机制”的论文最近发表在国际分子科学杂志上。
评论中报告的一些咖啡研究是由德克萨斯 A&M 农业与生命科学学院营养系和生物化学与生物物理学系的德克萨斯 A&M AgriLife 研究科学家与兽医学院和生物医学科学系的研究人员合作进行的兽医生理学和药理学。
关于咖啡
咖啡是全世界消费最广泛的饮料之一，流行病学研究表明，较高的咖啡消费量与死亡率下降以及神经和代谢疾病(包括帕金森病和 2 型糖尿病)发病率下降有关。
“还有证据表明，较高的咖啡摄入量与较低的结肠癌和直肠癌以及乳腺癌、子宫内膜癌和其他癌症的发病率有关，尽管关于咖啡对其中一些癌症的益处的报道相互矛盾，”Stephen Safe 博士说。 .D.，该评论论文的合著者。
Safe 是兽医生理学和药理学系的杰出教授和摄政王毒理学教授。他对咖啡的抗炎和抗癌特性进行了研究。
合作研究
评论中提到的研究包括对“芳基烃受体 (AhR) 在介导咖啡在结肠中的作用中的作用”的检查，该研究最初发表于《分子营养与食品研究》。该研究是在安全实验室和查普金实验室与德克萨斯 A&M 工程学院的 Arul Jayaraman 博士合作进行的。
Chapkin 和在 Chapkin 实验室工作的营养研究科学家 Laurie Davidson 博士是该研究的两个主要贡献者。
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