导读 一项新的研究表明，与吃杂食的人相比，吃纯素饮食的人体重减轻了。一项针对 22 对同卵双胞胎的研究发现，纯素饮食在促进心血管健康方面可...
一项新的研究表明，与吃杂食的人相比，吃纯素饮食的人体重减轻了。一项针对 22 对同卵双胞胎的研究发现，纯素饮食在促进心血管健康方面可能优于杂食饮食。研究人员指示双胞胎中的一个吃杂食，另一个吃纯素饮食，为期八周。这篇论文于 11 月 30 日发表在《美国医学会杂志》上。在出生的前四个星期里，这对双胞胎吃的是准备好的饭菜。
在最后四场比赛中，他们在注册营养师的帮助下自行解决膳食。他们被要求记录研究期间消耗的所有食物。两种饮食都很健康，含有各种蔬菜、豆类、水果和全谷物。唯一的区别是杂食性饮食中存在肉类产品——例如鸡肉、鱼、鸡蛋、乳制品和奶酪。试验期结束时，吃纯素饮食的双胞胎的低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 水平较低，这种胆固醇被称为“坏”胆固醇，因为它会堵塞动脉。
一般来说，健康的 LDL-C 水平低于 100 毫克/分升。试验开始时，纯素食者的平均水平为 110.7，杂食者的平均水平为 118.5。试验结束时，纯素食者的水平已降至 95.5，杂食者的水平已降至 116.1。当被问及两组初始胆固醇水平的差异时，研究作者克里斯托弗·加德纳表示，这是偶然的。
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