导读 大家好,小物来为大家解答以上的问题。美味的锅塌豆腐盒(经典锅塌豆腐)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！ 锅塌豆腐是山东菜，...
大家好,小物来为大家解答以上的问题。美味的锅塌豆腐盒(经典锅塌豆腐)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
锅塌豆腐是山东菜，而且是海边的，胶东一带的。历史上是有馅的，馅儿用的是虾，没有肉，或许是肉比虾贵。传到北京后就没有馅了，只是用鸡汤将味道火靠进去，但是后来又觉得鲜味不足，就用了点虾籽。因此我就想将馅酿进去，于是将鸡肉+虾籽油夹入豆腐中，又用了蚝油调味，使其再多点海鲜味。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，就是先煎后火靠。就是材料先沾淀粉，再裹上蛋液入锅煎，煎好后再加入高汤用小火焖入味。除了豆腐，还可做鱼、肉和各种蔬菜。
1. 准备好材料，肉泥里面加入蛋液1汤勺、大葱和生姜各5克、盐1克
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