尽管有人会说，食物成瘾不是神话。现代研究说，科学证明它是真实的，有些人(不幸的是) 比其他人更容易遭受这种疾病的困扰，因为他们的基因和大脑的结构如何。
它们电路中的这种小故障使它能够使神经细胞在存在某些食物成分(含量很高)的情况下轻易产生多巴胺，多巴胺是激发我们大脑奖励系统的主要化学物质。这些成分恰好是您的医生可能警告过您的三大最不健康的事物：脂肪，盐和糖。
纽约市专门研究饮食失调的朱迪思·布里斯曼博士说：“富含糖，脂肪或盐的食物会触发大脑产生多巴胺等神经化学物质，使人感到镇定。对这种肉体上的感觉的渴望导致了人们对食物的渴望，即使他们并不身体饥饿，他们也会进食。”
布里斯曼还说，就像吸毒成瘾一样，这种在某些东西上狂奔的冲动可能开始是令人愉悦的，但是对于那些对食物有痴迷的人来说，这将很快变成一种不良和不健康的事情，因为他或她将停止品尝或享用食物，只是渴望更多。
因此，如果您在品尝过某种东西后感到一阵喜悦，发现很难放下食物，那不是您的想象力。这是您大脑的奖励中心，对非常有效的刺激做出反应。很有可能，您的反应与您的情绪状态无关。您更有可能正在吃某种配方，以引起您的确切反应，一种精制的精制碳水化合物和糖，脂肪油和大量钠的混合物。
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