走过街角的面包店，您可能会发现自己被前门飘来的新鲜糖果香味所吸引。您并不孤单：人类根据鼻子做出决定的知识已经导致 Cinnabon 和 Panera Bread 等主要品牌将烘焙食品的香味注入他们的餐厅，从而导致销售额大幅飙升。
但根据一项新研究，您在走过面包店之前吃的食物可能会影响您停下来享用甜点的可能性——而不仅仅是因为您吃饱了。
西北大学的科学家们发现，根据之前吃过的食物，人们对食物气味的敏感度降低了。因此，例如，如果您在步行前吃同事送的烘焙食品作为零食，那么您可能不太可能会去那家散发着甜味的面包店。
这项名为“嗅觉感知决策受动机状态偏见”的研究将于 8 月 26 日发表在PLOS Biology杂志上。
气味调节我们吃的东西，反之亦然
研究发现，刚吃过肉桂面包或比萨饼的参与者不太可能感知到“与膳食匹配”的气味，但不会感知到不匹配的气味。这些发现随后得到了脑部扫描的证实，该扫描显示处理气味的大脑部分的大脑活动以类似的方式发生了改变。
这些发现表明，正如气味调节我们吃的东西一样，我们吃的东西反过来调节我们的嗅觉。
食物摄入量和嗅觉系统可能有一个渐进的利益之间的反馈说，高级和相应的研究报告的作者托尔斯滕Kahnt，神经学和精神病学和行为科学的西北大学的助理教授医学院Feinberg医学院。
“如果你想想我们的祖先在森林中漫游寻找食物，他们发现并吃掉浆果，然后对浆果的气味不再那么敏感，”康特说。“但也许它们对蘑菇的气味仍然很敏感，所以理论上它可以帮助促进食物和营养摄入的多样性。”
康特说，虽然我们在日常决策中没有看到狩猎采集者的适应，但我们的鼻子、我们寻找的东西以及我们用鼻子可以检测到的东西之间的联系可能仍然非常重要。例如，如果鼻子工作不正常，反馈回路可能会中断，导致饮食紊乱和肥胖等问题。甚至可能与睡眠中断有关，这是康特实验室正在研究的嗅觉系统的另一个联系。
Kahnt 实验室使用大脑成像、行为测试和非侵入性大脑刺激，研究嗅觉如何指导学习和食欲行为，特别是与肥胖、成瘾和痴呆等精神疾病有关的行为。在过去的一项研究中，该团队发现睡眠不足的参与者大脑对气味的反应发生了变化，接下来想知道食物摄入是否以及如何改变我们感知食物气味的能力。
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