九州大学的研究人员也许有一天会让人真正想到食物。它的研究报告称，摄入后进入大脑的蛋白质片段可以减少阿尔茨海默病小鼠的记忆退化。
大豆中分解蛋白质产生的记忆效应分子被归类为二肽，因为它只含有两种蛋白质构件，称为氨基酸。这项研究中使用的二肽的独特之处在于，尽管有许多不利因素，但它是已知的唯一一种完全从小鼠胃转移到大脑的二肽。
九州大学农学教授、九州大学负责人松井敏郎说：“肽除了在消化过程中有分解的可能外，还面临着跨越高度选择性障碍，从血液进入大脑的挑战。”这项研究发表在《npj食品科学》上。
“虽然我们之前的研究是第一个鉴定出能够进行这一过程的二肽，但我们的新研究表明，它实际上可以影响小鼠的记忆。”
研究人员与福冈大学的研究人员合作研究二肽的作用，二肽被称为Tyr-Pro，因为它由氨基酸酪氨酸和脯氨酸组成，可以在注射前后给小鼠喂食几天。通常通过损害记忆功能来模仿阿尔茨海默病的化学物质。
在通过比较小鼠探索简单迷宫的不同手臂的趋势来评估短时记忆的测试中，在过去的两周中，摄入二肽的受损小鼠的表现优于未摄入二肽的受损小鼠，尽管两组的整体表现都优于未摄入二肽的小鼠。在长期记忆测试中也发现了同样的趋势，该测试测量了前一天在盒子中训练后，老鼠在外壳明亮区域停留的时间，以避免在黑暗区域受到轻微的电击。
虽然也有其他报道说一些肽可以减少大脑功能的衰退，但这是第一个证据表明这些肽可以完全进入大脑。
松井说：“我们还需要研究，看看这些好处是否会继续对人类有益，但我们希望这是朝着功能性食品迈出的一步，它可以帮助防止记忆丧失，甚至提高我们的记忆力。”
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