鱼腥草什么季节吃最好 鱼腥草怎么挑选嫩

鱼腥草什么季节吃最好

在一些省份鱼腥草都是秋后在吃，不过现在都是人工培育，所以说一年四季都可以食用鱼腥草，但是培育的鱼腥草还是比不上野生的。野生的鱼腥草味道要浓郁些，味道更足。一般来说鱼腥草是可以从10月份一直吃到明年的3月份的，这段时间的鱼腥草都是比较嫩，吃起来也清脆可口，是冬春两季的食物。要是过了这个时间段的鱼腥草就是比较老的了，不太适合食用，可以拿来泡脚或是什么的，功效都是不错的。

鱼腥草怎么挑选嫩

看叶片颜色

鲜鱼腥草在市场上并不多见，因为它只在特定的季节才会有，闲鱼腥草的叶片上面颜色为绿色，而叶片下面的颜色多为紫红色。

观察叶片形状

优质的鲜鱼腥草叶片形状为心形，顶部稍尖，下部略圆，而且叶柄为细长状，且下部叶柄上有须根。

观察叶片的厚度

应选择叶片肥厚的鱼腥草，因为这样的鱼腥草营养价值和药用价值才更高，挑选时可用手指测量鱼腥草的叶片厚度。

闻味道

质量好的鱼腥草有很浓厚的鱼腥味，这也正是它为什么会被叫做鱼腥草的原因，而劣质的鱼腥草鱼腥味就不会那么重。

干鱼腥草

看有无杂质

有些干鱼腥草的采摘和制作过程非常粗略，所以在鱼腥草中就会掺杂进很多杂质，这样的鱼腥草不建议选购。

看干湿度

用手抓起一把鱼腥草，如果感觉鱼腥草有粘手感或者摸着就很潮湿，那么就不要选购这样的鱼腥草。

尝味道

取一片鱼腥草的干叶，将其在手掌中揉碎，凑近鼻子闻，能够闻到有鱼腥气，也可以放在嘴中尝味道，优质的干鱼腥草应有淡淡的涩味。

鱼腥草老了怎么办

凉拌鱼腥草

主料：鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒

做法：

将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥

沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；

将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；

将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油

拌匀，即可食用。

特点：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

鱼腥草发霉还能吃吗

鱼腥草发霉了不能继续食用了。

鱼腥草保存不当很容易就会发霉，发霉的鱼腥草中会带有毒素，继续食用的话，毒素会在体内堆积，危害身体健康，所以发霉的鱼腥草不宜食用了。