刚刚发表在Mayo Clinic Proceedings上的一篇评论提供的数据显示，没有证据表明食用精制谷物与患 2 型糖尿病 (T2D) 的风险有关。该评论由亚利桑那州立大学健康解决方案学院教授 Glenn Gaesser 博士撰写，包括来自所有已发表的观察性队列研究的数据，这些研究着眼于精制谷物摄入量与 T2D 风险之间的关联。根据来自 11 个不同成年人群(总计近 400,000 名男性和女性)的调查结果，结果显示精制谷物消费与 T2D 风险之间没有关系。
这些发现驳斥了人们普遍认为的精制谷物和非全谷物在食用时会直接导致 T2D。食用精制主食，如面包、谷类食品和面与 T2D 风险无关，而总谷物摄入量始终与 T2D 风险较低相关。即使在精制谷物食品类别中包括放纵谷物食品(如蛋糕、饼干、甜面包卷和松饼)的研究中，也未观察到与 T2D 风险相关。然而，该评价中包含的几项研究表明，大量食用白米可能会增加患 T2D 的风险，但似乎主要发生在亚洲人群中。
“虽然这些发现在经过多年对谷物特别是精制谷物的诽谤之后似乎令人惊讶，但实际上有一个简单的解释，”Gaesser 博士说。“将精制谷物消费与 T2D 风险联系起来的大部分研究都基于饮食模式，通常将精制谷物与红肉和加工肉类、含糖饮料、炸薯条和高脂乳制品一起分类。重要的是要注意与精制谷物类别相比，高风险类别(如红肉和加工肉类以及含糖饮料)之间的明显差异，后者通常被错误地与上述 T2D 的贡献者联系在一起。”
Gaesser 博士补充说：“重要的是要记住，美国消费的大多数精制谷物都富含硫胺素、核黄素、烟酸、铁和叶酸，并包含许多其他必需营养素，有助于弥补某些人可能出现的营养不足。美国饮食。谷物比人们想象的要健康得多。”
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