太原名吃头脑的做法（太原头脑的做法视频）

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1、“头脑”为云南腾冲和顺著名小吃，由鸡蛋，油炸糍粑（米做的），花生米等为主料，加热糖水搅拌而成。

2、和顺当地人喜在过年、喜庆日子实用，意味“新年吃头脑，一年长头脑”。

3、 　　“头脑”也为是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。

4、在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。

5、汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。

6、品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

7、特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

8、已有三百多年的历史，每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

9、制作方法　　头脑，是一种滋补食品。

10、又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟 山西头脑、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

11、因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。

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