关于什么汤好喝又好做又好喝,什么汤好喝又好做这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、1.西洋菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。
2、 调味料∶ 酒匙、盐一茶匙。
3、 作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。
4、 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。
5、 重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。
6、 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。
7、 2.蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
8、 调味料∶ 面粉匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
9、 作法∶ 排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。
10、 加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。
11、 另用 子统面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。
12、 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。
13、 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但有些瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。
14、 高丽菜要烧得烂才好吃,但不可以切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感有些好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。
15、 调味料∶ 酒匙、酱油匙、蕃薯粉半杯。
16、 高汤七腕、盐一茶匙。
17、 作法∶ 小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。
18、 白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。
19、 重点提示∶ 排骨要剁小块一点,比有些容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。
20、 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。
21、 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片。
22、 调味料∶ 酒匙、盐一茶匙。
23、 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒匙,加姜并加开水七腕。
24、蒸二十分钟。
25、 金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。
26、 十分钟后即可加盐调味,盛出食用。
27、 重点提示∶ 喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层有些厚者,但有些肥,汤汁略油,肉层薄的排骨有些瘦,骨多肉少,各有风味。
28、 金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来有些脆。
29、 5.苦瓜排骨汤材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条。
30、 调味料∶ 酒匙、盐一茶匙。
31、 作法∶ 排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒匙放入炖盅,先蒸二十分钟。
32、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。
33、 油盐调味,待熟软时盛出食用。
34、 重点提示∶ 这道汤也可以不可以直接用炉火煲,但汤汁有些浊,用蒸的汤有些清爽。
35、 颜色白的苦瓜有些嫩,绿色的苦瓜有些脆,只要 粒粗大者苦味都会有些轻。
36、 6.苦瓜排骨汤苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。
37、 作法: 将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
38、 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
39、 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。
40、 微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟 即可。
41、 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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