梅州五华特色菜（梅州五华特产小吃）

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1、大田柿花大田柿花大田柿花产于五华县大田镇的果合柿（加工后称柿饼、柿花），有300多年的历史。

2、大田柿花具有特点：一是果大、核小且少；二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。

3、大田柿花的独特，除与当地的气候、水土及栽种技术有关外，柿花的加工也相当考究，柿果在养分充分积累后进行采摘。

4、五华酿豆腐五华酿豆腐五华酿豆腐是客家地区最有名的酿豆腐。

5、酿豆腐是一款大众化的菜式，五华地区多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人对豆腐的烹调法甚有研究。

6、酿豆腐用原煲上桌，热气腾腾，特别滋味。

7、酿豆腐是客家名菜之一。

8、这馅料以各人口味或家庭丰俭而定。

9、一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。

10、兴宁北部山区有用猪肉与葱白酿豆腐的，别有一番风味。

11、金柚金柚1988年初，五华县委县政府按照省、市的要求，大力发展“三高”农业，在河东镇联合开发茶亭岗，拉开了我县农业开发的序幕。

12、近十多年来，在县镇的重视支持下，在农业部门的具体指导下，茶亭岗果农艰苦创业，大力发展金柚生产，时至今日，已发展上山种果的农户82户，种植面积达3400亩，其中挂果面积3000亩，昔日荒山披绿装，今日满山果飘香。

13、益塘荔枝益塘荔枝五华县益塘水库荔枝基地是五华县利用水库水体环境发展该县优质荔枝生产的成功典范。

14、基地荔枝20年龄以上的大树有500多亩，10－15年龄的有7600多亩，合计有8100多亩。

15、品种以优质黑叶为主，果实肉多核较小，色泽鲜红，可口爽脆，味甜带香而著称。

16、另外还种植有五华细核荔枝、糯米糍、桂味、妃子笑、淮枝等优良品种五华禾梨五华禾梨禾梨属梨属，是五华县特有的梨属品种。

17、其存在肉质粗、石细胞多，外观差等缺点。

18、但营养价值很高，据测定富含对心血管有利的黄酮素，通过加工制成糖水罐头、果脯、梨膏、梨汁、梨酒等多种饮料，具有突出的镇咳、润肺等医疗价值。

19、目前，我县已引进岭南裕宝实业发展有限公司投资建设果蔬饮料加工厂，计划大力加工禾梨系列产品。

20、新桥腐竹新桥腐竹地处我县最北部的华城镇新桥，盛产饮誉海内外的新桥腐竹。

21、根据当地水资源的特点，新桥腐竹由优质黄豆为原料精制而成，具有色泽好、耐煮、味清香鲜甜。

22、新桥腐竹主要以家庭作坊式生产，有9个村300多户农户生产，其中日产腐竹20公斤以下的小户有270户、日产腐竹20公斤以上的大户有30户，由李嘉雄老板投资兴建的兆安腐竹厂，年生产腐竹5万多公斤，产品畅销五华县内、深圳、广州、江西、新加坡、香港等海内外，产品供不应求。

23、]双华板栗双华板栗双华板栗产于我县的双华镇。

24、果皮黄褐色，光滑、皮较薄，果大，果肉糯质，淀粉含量高，味香甜可口，品质比其它品种优良。

25、目前我县种植面积有1500亩，主要分布在双华、平南、大都、棉洋等镇。

26、由于其适应性强，选地不严，栽培管理较容易，值得在我县广大农村大力推广种植。

27、白切猪手白切猪手制作单位：五华县西湖大酒店成品特色：色泽白嫩，味道清爽可口。

28、黄粄黄粄黄粄的制作方法颇有讲究。

29、首先要选上好的干柴草（如，干茶树枝、干稻草等），把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子（调色用）和少许生石灰（防止所做的黄粄吃后过冷），然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。

30、同时，将约占三分之一的糯米和约占三分之二的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。

31、苎叶粄苎叶粄苎麻是多年生的木本植物，一年四季常绿常青。

32、苎叶粄以其浓郁的乡土气息，备受乡亲和游子的喜爱。

33、苎叶粄一年四季均可制作，尤以春夏两季为佳。

34、制作方法是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量粳米、糯米和井水于石臼捣烂、粘合，形成青翠欲滴的粄团，然后把粄团捏成小块，放在蒸笼中蒸熟。

35、也可以油炸，油炸后金黄酥脆，清香甘润，别有风味。

36、常吃苎叶粄，能耐饥渴、长力气，除皮肤疾患，强身健骨，是老少咸宜的天然食品。

37、炸角子炸角子逢年过节家家户户少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用，把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样放入油锅炸熟捞起，待冷却后装入坛里避免受潮密封起来，待节日时启用。

38、油果和麻花的是事先把搅拌好的米粉捏成长稚形、条形和圆形，其油炸做法和装坛过程与角子相同。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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