导读 关于酸豆角的做法大全家常做法,酸豆角的做法最正宗的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看
关于酸豆角的做法大全家常做法,酸豆角的做法最正宗的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、材料:豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克制作方法:01用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。
2、>02豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。
3、>03取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。
4、>04室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
5、注意事项:豇豆一定要尽量晾干水分,再入坛浸泡,整个制作全过程,所有材料工具不能沾上生水和油,否则容易腐烂变质。
6、2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜。
7、如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等。
8、但这些蔬菜都可以不用提前汆烫,但要注意的是也是需要提前彻底晾干。
9、3、再加入其他蔬菜时,也需要向坛中再增加适量的盐。
10、放白酒能放置酸豆角腐烂生白花,如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生,不太严重的话,可再倒入适量高度白酒,静置1-2天即可消失,如果太严重就只能弃之不能食用了。
11、4、如果喜欢吃辣,煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮,这样泡出的酸豆角会有微微的辣味。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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