关于麻辣拌的做法及配料大全,麻辣拌的做法及配料这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、主料:蟹味菇50克,海带100克,菠菜50克,金针菇50克,香肠1根,鱼丸100克,粉条(干)50克辅料:虾50克,豆腐皮50克,油菜5棵调料:酱油5克,葱5克,蒜5克,香醋5克,蚝油5克,芝麻油5克,麻辣酱10克,芝麻酱5克,花生酱5克,白糖5克,香菜5克,孜然5克,芝麻5克,海鲜酱10克所有原料准备好2、将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软3、将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分,海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了4、海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,蘑菇和青菜沥干水分后放进去5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱, 再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻7、撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用油做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以,我是家里有啥就用啥了;2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃。
2、所以我的麻辣拌看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣;3、小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的,我觉得还是分开好,因为需要的时间爱你长短不一样,比如金针菇,只要烫30秒就好,时间长了就咬不动,塞牙了;4、不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;5、 因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味,就没再加盐,口味重的就适当加吧。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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