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1、北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。
2、北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
4、 历史缘由 相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。
5、据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。
6、即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
7、不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
8、因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
9、 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。
10、其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。
11、但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。
12、随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。
13、明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。
14、随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。
15、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
16、用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
17、北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
18、它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
19、带回家就不好吃了。
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