小混沌怎样包（小混沌）

关于小混沌怎样包，小混沌这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、包馄饨:大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合(一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧)，这样馄饨就站起来了。

2、大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

3、小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

4、馄饨馅的做法和饺子馅是一样的猪肉馅原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克制法:1?猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

5、2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

6、注意:1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

7、2?莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

8、3?如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

9、羊肉馅原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克制法:1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

10、2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

11、注意:1?羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

12、2?韭黄末应最后加入。

13、如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

14、牛肉馅原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克制法:1?牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

15、2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

16、注意:1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

17、2?嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

18、3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

19、鱼肉馅原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克制法:1?草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。

20、2?将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。

21、3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

22、注意:1?鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。

23、最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

24、2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

25、3?韭菜只能最后加入。

26、三鲜馅原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法:1?虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒;冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。

27、2?猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

28、注意:1?虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好，以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

29、2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

30、素菜馅原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克制法:1?大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

31、2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。

32、注意:1?大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

33、2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。

34、此外，馅料中还可以加入粉丝等。

35、梅菜鲜肉馄饨原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料:(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法:1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

36、2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

37、3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

38、4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

39、干贝鲜肉馄饨原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料:(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法:1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

40、2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

41、3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

42、4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。

43、三鲜馄饨原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根辅料:(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法:1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。

44、2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

45、3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

46、4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

47、鸡柳蘑菇馄饨原料:鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵辅料:(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许做法:1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀;蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

48、2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

49、3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。

50、白菜鲜肉馄饨原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根辅料:(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法:1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

51、2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

52、3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

53、4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

54、鳜鱼馄饨原料:鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克辅料:(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

55、2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

56、3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

57、鲜肉蛋黄馄饨原料:猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料:(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法:1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料;咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

58、2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

59、3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

60、韭菜鲜肉馄饨原料:猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料:(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高汤1碗、盐少许做法:1 韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

61、2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

62、3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

63、鲜肉虾泥馄饨原料:猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克辅料:(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、香油少许做法:1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。

64、2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

65、3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

66、板栗鲜肉馄饨原料:猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵辅料:(1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许做法:1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。

67、2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。

68、3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

69、4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

70、南瓜馄饨原料:南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根辅料:(1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法:1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。

71、2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。

72、3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

73、4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。

74、芋泥鲜肉馄饨原料:猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵辅料:(1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法:1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。

75、2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。

76、3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。

77、4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

78、炸馄饨原料:小馄饨皮150克、任何馅料都可辅料:辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙做法:1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。

79、2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。

80、火腿鲜肉馄饨原料:金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵辅料:(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙(2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许做法:1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。

81、2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

82、3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

83、煎馄饨原料:猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克辅料:(1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许(2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许做法:1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。

84、2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

85、3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

86、4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。

87、馄饨原料:猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵辅料:(1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许做法:1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。

88、2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

89、3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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