关于山椒凤爪可以吃吗有没有毒素,山椒凤爪的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、制作方法 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
7、(一般可以置更长时间味道更好) 做法2 泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
8、 做法3 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
9、 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。
10、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子 泡椒凤爪2 能够插入就说明煮好了。
11、 把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
12、最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
13、 做法4 凤爪洗净去指甲对半切开。
14、先在开水里氽过去腥气。
15、换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。
16、喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
17、 准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。
18、加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。
19、 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。
20、放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
21、 凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。
22、然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。
23、盖上盖子,放入冰箱。
24、泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了! 做法5 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
25、 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。
26、鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
27、 泡椒凤爪3 把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。
28、最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
29、 做法6 1. 凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却; 2. 蒜、辣椒剁碎,备用; 3. 开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和辣椒,冷却; 4. 取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合; 5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉,整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许; 6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好); 7. 装盘。
30、 工艺提示 如果没有泡椒水,用买来的野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
31、 做法6 主料: 鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个 [1] 大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克 料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量 制作步骤: 将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
32、 2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。
33、 3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
34、 4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
35、 5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
36、 6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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