关于红烧鱼家常最好吃的做法,红烧鱼的做法最正宗的做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、做法一 食材: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许 做法: 1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。
2、葱、蒜清洗干净,备用; 2.锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
3、锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
4、 3.把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。
5、3.2 做法二 食材: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 做法: 1.鱼清洗干净,切块后备用;葱、蒜清洗干净,备用; 2.锅中放油然后放鱼,先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,再把鱼捞出。
6、然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,然后再放入适量的肉清汤烧开,将鱼放入。
7、 3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状,这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
8、3.3 做法三 食材: 鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
9、 做法: 1.鱼清理干净,鱼身划斜刀后抹上食盐,腌制半小时后备用;肥瘦猪肉清洗干净,切丁后备用;笋清洗干净,切片后备用; 2.锅中放入适量的花生油,烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
10、然后放入猪油烧至六成热,然后放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。
11、最后放入酱油、料酒、清汤,烧沸后放入鱼。
12、 3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉(少许即可),待淀粉变色熟后后放入香油即可装盘食用。
13、3.4 做法四 食材: 鱼,葱姜蒜,各种调料 做法: 1.鱼清理干净,用料酒、盐腌15-20分钟,备用;葱切片,备用;大蒜拍碎,备用; 2.锅中放油烧热,放鱼并且两侧都煎黄,之后将鱼盛出。
14、再在锅中放入花椒爆香,去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐,同时加入适量的清水。
15、烧开后把鱼重新入锅,用中火炖半小时即可出锅食用。
16、3.5 做法五 主料:青鱼 辅料:胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精 做法: 1. 胡葱清洗干净后切断; 2. 姜洗净切片; 3. 青鱼段去鳞片用纸擦干; 4. 热锅冷油; 5. 加入生姜片到散发出香味; 6. 把鱼小心放在姜片上面,小火煎; 7. 半分钟后翻面; 8. 加入生抽; 9. 和老抽; 10. 加入开水到鱼的一半,大火煮; 11. 一分钟后加入半勺白糖; 12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。
17、3.6 做法六: 食材:活鱼,香菜,香菇,老抽,生抽,料酒,油,盐,味精,淀粉,白糖,干辣椒,花椒,生姜,蒜。
18、 做法: 处理活鱼,清洗干净,用少量料酒涂抹腌制备用。
19、 2、用生姜擦拭炒锅,防止粘锅。
20、随后锅内放入食用油,烧热 3、待油锅明显冒烟,放下鲜鱼,炸至两面金黄 4、依次放入花椒,白糖、干辣椒、生姜、蒜片,香菇,老抽,待鱼肉上色放入高汤或者开水。
21、 5、放盐,烧制五分钟后,起锅,装盘 6、锅中剩余菜汤加淀粉水,放入切好的香菜,加上味精,烧开后淋在鱼身即可。
22、3.7 做法七 食材:草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克 做法: 1.草鱼切成块,约3厘米左右 2.在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀,腌制10~15分钟左右 3.锅清洗干净上,倒入少量油,将鱼块放锅中小火慢慢煎 4.待两面变金黄色后,加入少许水煮2~3分钟左右出锅 5.装盘后撒上少许葱和干红辣椒。
23、做菜没有什么最正宗的,各地或各家根据自己的口味将各种调料配料加加减减,做法顶楼上的材料鱼1条,葱2根,姜50克,红辣椒2根,酱油2大匙,细砂糖1小匙,水250㏄做法1.鱼杀好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处但不切断备用。
24、2.葱洗净,切段;姜去皮,切丝;红辣椒洗净,去蒂及籽后切成细丝备用。
25、3.热锅,放入约3大匙油,开中火烧至油略冒烟时,放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅,稍微沥油。
26、4.将作法3的锅继续加热,放入葱、姜、红辣椒爆香,再将作法3的鱼重新放入,开中火并加入调味料煮至水滚后关小火,不时剷动鱼身以防沾锅,煮至汤汁收干即可。
27、材料鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙, A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许, B.乌醋1小匙,香油少许做法1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
28、 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
29、 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。
30、 顶上层的仁兄。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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