关于财鱼汤的做法大全，财鱼汤的做法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、主料：乌鳢1条辅料：豆腐1块西红柿2个调料：色拉油适量食盐适量味精少许姜适量蒜适量料酒适量香菜适量小葱少许胡椒粉适量白糖少许做法：1.黑鱼(乌鳢)去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片2.用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片3.豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡4.西红柿切块5.起油锅，爆香蒜末和姜末6.下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂7.添加热水煮开8.鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开9.继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味10.出锅前添加味精、葱花和香菜 烹饪技巧：五个小窍门：要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足（仔细的可以提前把西红柿皮去掉）。
2、2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正。
3、3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿。
4、4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中。
5、5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味。
6、 菜品特色：黑鱼买回来，用两个熟透的西红柿搭配，正好还买了一斤还热乎着的新鲜卤水豆腐，也凑手搁在了一块儿，熬了一锅浓艳鲜美的番茄黑鱼豆腐汤。
7、2、红艳艳的番茄汤，白嫩嫩的黑鱼肉，浓浓的汤汁，鲜美的味道，瞬间激发夏日食欲。
8、吃着碗里的，还惦记着锅里的。
9、3、只要食材新鲜，这番茄黑鱼豆腐汤没啥技术含量。
10、但想要做到色香味俱全，瞬间激发夏日食欲，有几个细节还是要注意的。
11、只要掌握以上五个小窍门，就算是新手，也可以做出人见人爱、人喝人夸的消暑又开胃的番茄黑鱼豆腐汤。
12、包你吃了这回，还想着下回。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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