关于双皮奶的做法大全窍门，双皮奶的做法最正宗的做法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、材料碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）做法1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
3、 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
4、 小诀窍第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。
5、喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
6、 秘诀：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 纯牛奶200克 鸡蛋1个 辅料 白砂糖适量 蓝莓酱适量 顺德双皮奶的做法步骤1. 将纯牛奶倒入宽口的碗中.2. 放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火.3. 静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。
7、取一个鸡蛋5. 磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散.6. 将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀.7. 用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.8. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅.9. 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖.待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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