关于云南老式包子做法和配方，包子做法和配方这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、家常菜肉包子材料:肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油做法:1.五花肉洗净，放锅中煮熟2.煮熟的五花肉切小粒3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子6.上笼屉大火蒸15分钟，ok酱肉烤包子材料:材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油做法:将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
2、包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
3、2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
4、3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
5、包子鲜肉馅材料:绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克做法:1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
6、2.)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
7、烤包子材料:鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）做法:新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。
8、和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。
9、在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。
10、烤箱预热到180度5分钟。
11、把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。
12、随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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