怎样泡发海参的正确方法（怎样发海参）

关于怎样泡发海参的正确方法，怎样发海参这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净2、然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。

2、在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。

3、发好的海参，泡在冷水中备用。

4、泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)，然后破肚去筋去沙嘴洗净，放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟，熄火后将其自然凉透倒掉水，加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用，一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

5、注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥4、先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水5、一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

6、总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。

7、如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

8、6、还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。

9、海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。

10、最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。

11、如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。

12、否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

13、7、以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。

14、只有将海参经过上述方法处理后，才能用于菜肴的烹制。

15、否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：