关于复原乳和发酵乳哪个好，复原乳这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、是原料不同。
2、“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；2、是营养成分不同。
3、“复原乳”在经过两次超高温（130-135℃）处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。
4、扩展资料随着国务院发出加强液态奶生产经营管理、规范“复原乳”标识的通知，“复原乳”成了最受消费者关注的乳制品。
5、人们的关注点主要集中在“复原乳”的营养上。
6、 “复原乳”说白了就是用奶粉还原的液态奶，与用生鲜牛奶加工的纯鲜牛奶在营养上有一定区别，一般认为，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。
7、生鲜牛奶被誉为“万食之王”，因为它不仅含有其他食物所含的全部营养，而且含有世上千万种食物所没有的生物活性物质。
8、生物活性物质在生鲜牛奶中的含量很少，但就营养而言，可以“四两拨千斤”！常喝牛奶能够提高人体免疫力，便是活性物质在起作用。
9、因此，生鲜牛奶被称为“命脉素”。
10、然而，生鲜牛奶怕热。
11、科学家巴斯德通过大量科学实验证明：如果加工时温度超过85℃，生鲜牛奶中的营养物质就会被大量破坏。
12、巴斯德发明的“巴氏杀菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的营养，成为生产鲜奶的通常方法。
13、而“复原乳”要经过两次高温灭菌加工。
14、加工通常采用UHT（超高温灭菌）法，要经过130℃－－150℃超高温灭菌。
15、参考资料来源：百度百科-复原乳。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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