关于鸡蛋糕怎么蒸出来又嫩又滑，鸡蛋糕怎么蒸这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。
2、下面转做法：1.新鲜鸡蛋一个。
3、磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
4、2.现在加水。
5、最好是温水。
6、冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
7、3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
8、那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
9、就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
10、呵呵。
11、4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
12、再加入少量猪化油。
13、5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。
14、鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
15、 烧一锅清水，放上蒸隔。
16、水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
17、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
18、6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
19、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！牛奶鸡蛋羹的做法用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。
20、作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。
21、倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。
22、把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
23、大长今鸡蛋羹做法鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。
24、因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：1.温度用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
25、2.时间开锅后再蒸8分钟。
26、3.比例蛋液和冷水的比例为1：2。
27、(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
28、这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
29、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
30、撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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