导读 关于吉士粉的作用和用法,吉士粉这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、吉士粉可用于制
关于吉士粉的作用和用法,吉士粉这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、吉士粉可用于制作卡士达酱(西点常用的馅料),奶黄馅(专用粉),起司蛋糕 及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、水果馅饼、夹饼、布甸、挞类等糕点中),主要取其特殊的香气和味道。
2、别名/化学名称:邻苯二甲酸二丁脂 英文名称:DBP 性质:无色无味透明. 用途:为增塑剂,无毒。
3、主要用作聚氯乙烯增塑剂,可是制品具有良好的柔软性。
4、是硝基化纤素的优良增塑剂,凝胶化能力强。
5、还可用作聚醋酸乙烯、醇酸树脂、乙基纤维素、天然合成橡胶,以及有机玻璃的增塑剂。
6、吉士粉具有4大功效:1. 增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;2. 增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;3. 增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;4. 强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
标签:
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!