关于甲鱼汤怎么做好喝又营养视频,甲鱼汤的家常做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、甲鱼营养价值很好,甲鱼做得好吃也是不容易的。
2、那么甲鱼怎么做好吃呢?下面是甲鱼的做法大全,教您甲鱼怎么做好吃。
3、 香菇炖甲鱼的做法 主料:甲鱼500克 辅料:香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克 做法: 1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
4、 2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。
5、将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
6、 3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
7、 枸杞炖甲鱼的做法 枸杞炖甲鱼的制作材料: 主料:甲鱼500克 辅料:枸杞子25克 调料:大葱5克,姜4克,料酒3克,盐3克 教您枸杞炖甲鱼怎么做,如何做枸杞炖甲鱼才好吃 1. 将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
8、 2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。
9、 清炖甲鱼汤的做法 原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
10、 做法: 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。
11、接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出; 2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉; 3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。
12、注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。
13、刮净黑皮后,洗净。
14、就算基本清理完工了; 4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒; 5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧; 砂锅炖甲鱼的做法 主料:甲鱼800克,母鸡500克 辅料:火腿25克,冬笋25克,油菜25克 调料:黄酒12克,味精5克,胡椒粉3克,盐5克,大葱15克,姜15克 砂锅炖甲鱼的特色: 此菜汤鲜香,味鲜醇厚。
15、 做法: 1. 把甲鱼头剁去,控净血; 2. 锅中放入水,沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下,捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳,取出内脏,剁去爪尖,用清水洗净备用; 3. 母鸡洗净,取出内脏、嗉囊和食管,剁块,洗净; 4. 葱切段、姜切片备用; 5. 油菜放清水内洗净; 6. 锅内放入清水烧开,冬笋切成一字刀,连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中; 7. 水沸后,放入鸡块和甲鱼,烫一下,除去血污,撇去浮沫,捞出放在清水盆中洗净; 8. 取砂锅1个,鸡块垫底,甲鱼腹部朝上放在上面,加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒,用文火将炒锅烧开; 9. 小火煨炖约2小时,炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
16、 甲鱼猪脊髓汤的做法 甲鱼猪脊髓汤的制作材料: 主料:甲鱼750克 辅料:猪脊骨200克,骨碎补60克,肉苁蓉60克 调料:姜5克,大葱10克,胡椒粉1克,味精2克,盐6克,料酒10克,花生油25克 教您甲鱼猪脊髓汤怎么做,如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃 1. 将甲鱼宰杀,沥净水,去头及内脏,洗净; 2. 甲鱼放入沸水中烫3~5分钟,刮去裙边上黑膜,除去腥味; 3. 剁去爪和尾,去背板、腹壳,切成肉块,放入蒸盆中; 4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口,煎熬成药汁,去纱布袋; 5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内,盖好盖; 6. 密封,上笼蒸一个小时以上至酥烂,取出; 7. 揭开盖,加味精调好口味。
17、 双耳甲鱼汤的做法 主料:甲鱼750克 辅料:银耳(干)30克,木耳(干)30克 调料:香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克 双耳甲鱼汤的特色: 汤味鲜香,入口润滑。
18、 做法: 1. 甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块; 2. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵; 3. 汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫; 4. 转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。
19、 红烧甲鱼的做法 原料: 甲鱼(1250克)。
20、 辅料: 猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。
21、 调料: 姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
22、 做法: 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用; 2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块; 3、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块; 4、冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用; 5、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油; 6、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂; 7、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗; 8、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。
23、 乌鸡甲鱼汤的做法 原料: 甲鱼500克、乌骨鸡1000克。
24、 调料: 盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。
25、 做法: 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下; 2、再放在90℃的水中烫一下捞起; 3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏,漂洗干净; 4、用刀将甲鱼爪尖斩去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净切块,用沸水除尽血水; 5、锅中掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透; 6、拣去姜、葱,调好味即可。
26、 汤宽,滚开后小火多熬会儿,加盐和其他佐料,最后大火浓缩。
27、加上葱、姜、花椒加水炖就可以了甲鱼汤做法种种 保持原味好 因为甲鱼本身营养价值就很高杀甲鱼 加水 开炖葱姜蒜,花椒,放入砂锅,下甲鱼,甲鱼剁成块状,加适量盐,烧开转小火30分钟出锅去除腥气作重要。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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