UCL 的一项新研究发现，一些膳食化合物(例如红酒中常见的白藜芦醇)可以模仿雌激素来激活称为 sirtuins 的抗衰老蛋白质。
发表在《科学报告》上的研究结果可以解释去乙酰化酶和白藜芦醇对健康和衰老的影响。
白藜芦醇在低剂量时只能模仿雌激素，但在高剂量时会产生相反的效果，这可能证实了每天一小杯红酒(但仅此而已)可以支持健康衰老的说法。
研究作者 Henry Bayele 博士(伦敦大学学院结构与分子生物学)说：“几十年来，研究人员一直对 sirtuins 感兴趣，sirtuins 是参与 DNA 修复和代谢调节等过程的信号蛋白，以及饮食分子激活它们。”
“大量动物研究表明，这些蛋白质可以通过预防或减缓疾病发作来延长健康寿命。但由于缺乏对它们在人体细胞中的确切作用的共同理解，开发有效的药物或饮食干预措施一直受挫。”
Bayele 博士通过分析雌激素反应基因的依赖于 sirtuin 的表达，研究了 sirtuin 激活化合物 (STAC)，包括白藜芦醇(存在于葡萄皮中)和异黄酮(例如大豆等豆类中的黄豆苷元)在用不同类型的化合物处理的人类肝细胞培养物中。这项研究基于 Bayele 博士在 2019 年发表的一篇论文，该论文表明雌激素通过雌激素受体增加了 sirtuin 信号传导。
尽管以前认为这些化合物只会增加 sirtuins 的催化活性，但他发现 STAC(例如白藜芦醇)通过模仿雌二醇(三种主要雌激素之一)通过雌激素受体激活 sirtuin 信号。
但是，虽然白藜芦醇在低剂量下表现得像雌激素，但 Bayele 博士发现在高浓度下，它像抗雌激素一样发挥作用，并具有相反的作用，抑制 sirtuin 信号。一些 STAC 在激活 sirtuin 信号传导方面甚至比雌激素更好，包括在甘草中发现的异甘草素。
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