导读 关于水煮鱼的家常做法 正宗的做法,水煮鱼的家常做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧
关于水煮鱼的家常做法 正宗的做法,水煮鱼的家常做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、水煮鱼的做法: 主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
2、 步骤: 1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。
3、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ; 2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用; 3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入匙豆瓣(或 水煮鱼剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
4、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。
5、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。
6、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中; 4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。
7、待油热后,关火先晾一下。
8、然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
9、注意火不可太大,以免炒糊; 5.辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
10、 回答完毕,希望我的回答能够使你满意,顺祝你有一个好胃口!用水煮鱼佐料炒香后加高汤再下鱼。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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