学做蛋挞（蛋挞做法）

关于学做蛋挞，蛋挞做法这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、准备食材 挞皮材料：低筋面粉300克，黄油45克，片状马琪琳（包入用）200克，纯牛奶200ML（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

2、蛋挞水材料：鲜奶油250ML，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放，放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓）蜜红豆适量。

3、图一至三都是挞皮的准备工作。

4、图一是面粉和黄油。

5、图四为挞水。

6、高粉和低粉、黄油、牛奶混合，拌成面团。

7、牛奶不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用牛奶调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

8、用保鲜膜包起面团，松弛20分钟蛋挞水做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在带嘴的小杯里搅拌至砂糖溶化，然后加入蛋黄，搅拌均匀。

9、 2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。

10、（图四）然后将制成的蛋挞水过滤，倒入挞皮中。

11、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。

12、这样马琪琳就有了良好的延展性。

13、不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。

14、擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。

15、取出马琪琳待用。

16、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。

17、擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。

18、擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

19、把马琪琳放在面片中间。

20、将两侧的面片折过来包住马琪琳。

21、然后将一端捏死。

22、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。

23、按压到下面的一头时，将这一头也捏死。

24、将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

25、这是第一次四折。

26、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。

27、这是第二次四折。

28、四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

29、用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

30、将面片从较长的这一边开始卷起来，将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

31、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

32、将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的挞模里。

33、用两个大拇指将其捏成塔模形状。

34、挞皮最好捏的长一点，尽量做到底部薄，边缘长，因为烘烤的过程中挞皮会严重收缩在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），（图十四）放入烤箱烘烤。

35、烘烤温度为220摄氏度左右，烤约二十分钟用料主料冷冻蛋挞皮20个鸡蛋黄4个低筋面粉15克调料淡奶油180克牛奶140克白糖60克蛋挞的做法1.牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态4.蛋挞皮放入烤盘中5.用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟 原料：鸡蛋、面粉、盐适量、砂糖、熟猪油、黄酒、米酒适量。

36、制作过程：1.将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、盐搅匀；2.将鸡蛋与面粉搅拌均匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花型，放入烤箱烤制10分钟左右，取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

37、1.牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态4.蛋挞皮放入烤盘中5.用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟 别费劲了，买几个吃吃算了，也不贵蛋挞最简单的微波炉做法　　原料；蛋挞皮儿：低筋面粉一小盆，鸡蛋1个，泡打粉一点，奶油一堆，糖一点。

38、蛋挞心儿：鸡蛋三四个，牛奶一罐，糖一点，盐一点，香草粉一点。

39、　　模子。

40、烤箱（我用的是烤箱功能的微波炉）。

41、模子等平时不怎么听说的原料，在麦德龙超市就有卖的。

42、　　2、把奶油、鸡蛋使劲打，加糖。

43、加面粉，把面粉事先搓一下（筛一下或者用擀面杖赶一下更好），加打泡粉，和面。

44、把面团和好之后放在旁边醒着。

45、　　3、把鸡蛋，牛奶，香草粉放碗里打，打好后放旁边晾一下。

46、　　4、锅里做水，不用太多，加糖，盐，开锅后加入刚刚打好的牛奶鸡蛋液，和匀。

47、　　5、蛋挞皮儿的面团醒好后，像包饺子那样揪剂儿，放在模子里按照模子形状压匀，注意底儿别破了。

48、和模子贴紧，把外边多余皮儿用小刀刮掉。

49、　　6、把蛋挞心儿倒到蛋塔皮儿里，不要倒满，免得烤的时候溢出来。

50、　　7、微波炉调烤箱模式，预热，180度，把蛋塔放进去，大约一刻钟到20分钟。

51、看蛋塔心儿基本上凝固了，就出炉了。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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