特级生抽和味极鲜的区别（生抽和味极鲜的区别）

关于特级生抽和味极鲜的区别，生抽和味极鲜的区别这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、生抽和老抽都属于酱油，酱油是总称。

2、不过，当酱油作为单一品种称谓时，它是介于生抽与老抽之间的一种酱油，比生抽咸度淡一些，比老抽颜色淡一些。

3、味极鲜酱油跟生抽的区别有三点：生抽是不加焦糖增色的酱油，以黄豆（七份）和面粉（三份）为原料，用曲霉制曲经暴晒、发酵成熟后提取而成的。

4、并以提取次数先后分为特级、一级、二级、这些级别。

5、2、味极鲜则更简单，只是在酱油里面多加了 " 鲜贝 "，颜色呈浅褐色。

6、因为加了鲜贝等，味道极鲜。

7、3、用法：味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可凉拌。

8、生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅，因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。

9、扩展资料：一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做 " 生抽 "。

10、所谓 " 老抽 "，就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。

11、颜色上，由于生抽是第一道抽出的酱油，所以相对老抽来说颜色较浅，是偏红棕色的；相比之下老抽颜色较深，一般偏黑色。

12、味道上，生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜；而老抽因为颜色较深，则在红烧时用来上色。

13、当然味极鲜酱油由于增加了鲜贝等，所以味道是最鲜的。

14、参考资料：百度百科-生抽参考资料：百度百科-味极鲜酱油。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：