麦芽糊精是什么有什么危害（麦芽糊精是什么）

关于麦芽糊精是什么有什么危害，麦芽糊精是什么这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。

2、特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。

3、对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。

4、对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

5、所以宝宝吃了没什么影响。

6、芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。

7、它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。

8、麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。

9、它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。

10、流动性良好，无异味，几乎没有甜度。

11、溶解性能良好，有适度的粘度。

12、吸湿性低，不易结团。

13、有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。

14、有很好的乳化作用和增稠效果。

15、有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。

16、成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。

17、极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。

18、对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。

19、对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

20、具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。

21、扩展资料：麦芽糊精广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

22、（1） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。

23、用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。

24、参考用量5%~15%。

25、（2） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。

26、用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。

27、在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

28、（3） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。

29、用量5%~10%。

30、（4） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

31、（5） 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。

32、也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。

33、麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。

34、用量5%~20%。

35、（6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。

36、降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

37、（7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。

38、产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。

39、用量5%~10%。

40、（8） 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

41、（9） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。

42、乳化效果好，载体作用明显。

43、参考用量10%~30%。

44、适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

45、参考资料：百度百科：麦芽糊精。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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