关于新鲜龙眼怎么晒龙眼干,龙眼干怎么晒这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、1.首先需要准备龙眼若干,可以根据自己的需求选择数量。
2、龙眼一定是要新鲜的,口感吃起来不一定甜的也没事,晒成干之后自然会变甜。
3、买的龙眼最好是买整串的。
4、以防后期晒龙眼是遇上下雨天气时,收比较方便,挂也比较方便些。
5、用剪刀把需要的龙眼剪下来,剪成一颗颗的(需要记住的是,龙眼要带有柄,不过一点点就可以了);2.根据龙眼的数量,选择适量大小的锅,向锅里倒入适量的水,掌握好水的高度,最好是能够浸过龙眼,之后开大火煮至沸腾;3.把刚才剪好的龙眼放入开水里面,焯一下,第一可以起到去除农药作用,第二是杀菌作用,第三是断生。
6、焯的时间控制在1-2分钟即可。
7、之后就可以把龙眼捞起来,拿到太阳下晒了;4.如果住顶楼的人有露台最好,放阳光灿烂自暴晒即可,晚上注意要收进来,否则会被露水打湿。
8、晚上可以放在通风处吹吹风。
9、5.大个的龙眼应该要晒比较久,可以晒几天之后,掰开一个去试吃看看是不是自己喜欢的口感,可以根据个人的口感喜爱来决定晒得时间;一般像大太阳的晴朗天气,而且放露天处晒的话,一星期就搞定了,如果放在阳台内晒的话,时间可能要久一些些了,半个月应该就可以了,天气天干物燥,正是好晒的季节。
10、注意事项:1.在晒的期间需要特别注意不要被雨淋到,要不然可能会长虫子或里面的肉会发霉的;2.如果龙眼煮的时间太久了那龙眼的壳就会裂,裂了是不能拿去晒的,所以在煮的时候需要注意锅中龙眼的情况,注意龙眼壳是否破裂。
11、扩展资料:制作方法:①选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。
12、②剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。
13、③浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。
14、④过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄。
15、急速摇荡6—8分钟,使果实在笼中不断翻滚摩擦,待果壳转棕色干燥时即可。
16、沙摇能使果壳薄变光滑,便于烘干,但不能把果壳磨得太薄,否则在焙干时,果壳易凹陷。
17、⑤初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。
18、每次可焙龙眼300—500公斤,燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次。
19、分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中,然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平,再倒入中层的,最后倒入下层的。
20、8小时后,进行第二次翻动,方法同第一次。
21、再经3—5小时烘焙后可起焙,散热后装箩存放。
22、⑥再焙:经初焙处理的龙眼干经2—3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。
23、再烘焙时须用文火,时间约为12小时,中间翻动数次,当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。
24、⑦剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗。
25、⑧分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级。
26、⑨包装:常用密封性较好的胶合纸箱包装,内衬塑料薄膜。
27、装时边装边摇动,使装填充实。
28、每箱约装30公斤,最后将塑料袋口密封,钉紧并密封箱盖。
29、参考资料:百度百科-龙眼干。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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