关于娃娃菜的家常做法王刚,娃娃菜的家常做法这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、我喜欢吃上汤娃娃菜!推荐两种做法,一个简单,一个复杂点!仅供参考! 上汤娃娃菜 材料:不老泉娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯) 做法: 1 、皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。
2、 2、 不老泉娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。
3、 3 、烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4、 4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。
5、 5 、煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6、 6 、倒入生粉水搅匀,使汤汁变得浓稠,即可出锅。
7、 贴士: 皮蛋加工方法有浸泡和包泥两种。
8、一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩,包泥法制成的皮蛋易于保存。
9、 2、以用糖心皮蛋入菜为最佳,挑选皮蛋时轻轻抛掂,连抛几次,手感颤动大,有沉重感的为优质皮蛋,手感蛋内不颤动的为死心蛋,手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
10、 3、皮蛋去壳法:将蛋壳轻轻敲碎,用手掌揉松蛋壳,才容易剥掉蛋壳,使皮蛋不粘皮,且光滑完整。
11、 4、挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。
12、 简易版上汤娃娃菜 特点:香浓、味鲜、口感浓郁。
13、 材料:豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花 做法: 先把豌豆苗飞水,装进大碗里 2、再锅里加入高汤(俺没有高汤,就用清水加了鸡精), 3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,有准备的最好加点水发香菇粒。
14、 4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,洒上葱花即可。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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