乌普萨拉大学的研究人员在一项新研究中研究了垃圾食品如何影响睡眠。按照随机顺序，健康志愿者食用不健康和更健康的饮食。与遵循健康饮食的参与者相比，不健康饮食后参与者的深度睡眠质量有所下降。该研究的结果发表在《肥胖》杂志上。几项流行病学研究发现，我们的饮食会影响我们的睡眠。然而，很少有研究探讨营养如何直接影响睡眠。一种方法是让同一个人以随机顺序食用各种饮食。
“不良的饮食习惯和不良的睡眠都会增加几种公共健康状况的风险。由于我们吃的东西对我们的健康非常重要，我们认为调查不同饮食对健康的某些影响是否会影响我们的睡眠会很有趣. 在这种情况下，迄今为止缺乏所谓的干预研究;旨在分离不同饮食对睡眠的机械影响的研究，”乌普萨拉大学医学细胞生物学医师兼副教授 Jonathan Cedernaes 说。
例如，先前的流行病学研究表明，含糖量较高的饮食与较差的睡眠有关。然而，正如 Cedernaes 解释的那样，睡眠是不同生理状态的相互作用：
“例如，深度睡眠会受到我们吃的东西的影响。但之前没有研究调查如果我们食用不健康的饮食会发生什么，然后将其与同一个人遵循健康饮食后的睡眠质量进行比较。这令人兴奋的是上下文是睡眠是非常动态的。我们的睡眠由具有不同功能的不同阶段组成，例如调节荷尔蒙释放的深度睡眠。此外，每个睡眠阶段都以大脑中不同类型的电活动为标志。这调节了各个方面例如恢复性睡眠的效果，并且在不同的大脑区域有所不同。但是睡眠阶段的深度或完整性也会受到失眠和衰老等因素的负面影响。以前，尚未研究过在接触不同饮食后我们的睡眠阶段是否会发生类似变化。”
每个研究课程都需要在睡眠实验室进行几天的监测。因此，只有 15 个人被纳入研究。共有 15 名健康正常体重的年轻男性参加了两次会议。首先对参与者的睡眠习惯等方面进行筛选，这些方面必须是正常的并且在推荐范围内(每晚平均睡眠七到九个小时)。
按照随机顺序，参与者被给予更健康的饮食和更不健康的饮食。这两种饮食含有相同数量的卡路里，并根据每个人的日常需求进行了调整。除其他外，不健康的饮食含有更高的糖分和饱和脂肪以及更多的加工食品。每种饮食的膳食必须在单独调整的时间食用，这些时间在两种饮食条件下相匹配。每种饮食都消耗一周，同时在个人层面监测参与者的睡眠、活动和膳食时间表。
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