导读 关于冷淘是什么做的,冷淘这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!1、古代夏令消暑食品。2、
关于冷淘是什么做的,冷淘这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、古代夏令消暑食品。
2、始于唐代的“槐叶冷淘”。
3、唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,可见原为宫廷食品。
4、其制法大致为:采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。
5、食用时再加佐料调味,成为令人爽心适口的消暑佳食。
6、至宋代,又有甘菊冷淘等。
7、发展至近代,则为各种花色冷面,惟不用槐叶或甘菊,因而无其青翠可爱的颜色。
8、《唐六典》:“太官令夏供槐叶冷淘。
9、凡朝会燕飨,九品以上并供其膳食。
10、”唐杜甫《槐叶冷淘》诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。
11、新面来近市,汁滓宛相俱.万里露寒殿,开冰清玉壶。
12、君王纳凉晚,此味亦时须。
13、”宋王禹傋《甘菊冷淘》诗:“淮南地甚暖,甘菊生篱根.俸面新加细,溲牢如玉墩。
14、随刀落银缕,煮投寒泉盆。
15、杂此青青色,芳香敌兰荪。
16、”宋无名氏《西湖老人繁胜录》:“六月初六日.[有]沫肉瀣淘、银丝冷淘。
17、”。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
标签:
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!