锅巴饭小吃摆摊（锅巴饭）

关于锅巴饭小吃摆摊，锅巴饭这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、（1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 （2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。

2、 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。

3、 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。

4、 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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