关于河蟹的做法大全家常菜,河蟹的做法大全这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下麻辣河蟹 做法: 1.先把河蟹清洗干净,去掉蟹脐,脱水,然后把蟹掰开; 2.将蟹过油放在一边待用,然后在锅内放入葱、姜、干辣椒,一边炒一边炸; 3.将蟹放入锅内,边炒至酥香,放入味精、盐,加入水磨年糕、清笋,滴上香油,即可出锅,出锅后注意整理一下做好的菜肴,把蟹盖盖到蟹身上,使端出来的蟹形状非常完整。
2、 吃法:可以直接夹着吃,最好能就着一些酒吃。
3、 味道:这道菜制作得非常讲究,让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美,余味无穷。
4、 营养价值:蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富,含脂肪较少。
5、黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐少许。
6、 做法:1.螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
7、 2.蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
8、 3.加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
9、 4.加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
10、 注意: 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。
11、 2.蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料:蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法:(一) 蟹处好,冲净,沥干,斩件后洒下少许盐拌匀。
12、 (二) 蒜头剁碎,葱切碎。
13、 (三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。
14、放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。
15、 (四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。
16、 (五) 洒下葱蓉即可上碟。
17、 腌咸蟹 鲜香好过冬 做法: 1.准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
18、 2.准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。
19、姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。
20、花椒数十颗,大料瓣几瓣。
21、 3.烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐。
22、 4.腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分钟,我不知道别人是怎么做的,但我就是这样弄的,我怕吃坏了。
23、把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。
24、 5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。
25、 6.如果您腌制不成功。
26、多尝试几次会成功的。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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