面食的做法大全家常窍门（面食的做法大全家常）

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1、阳春面 　　原料：精白面粉500克，碱35克，淀粉125克，味精15克，盐75克，熟猪油185克，蒜75克，酱油300克，猪骨头750克，黄酒、葱、姜各50克，白糖50克。

2、 　　做法： 　　1.碱用水化开，面粉放入和面机中，加入碱水和匀，再上轧面机轧成长面条，共轧4次，在第三、第四次时拍淀粉，然后切成面条。

3、 　　2.锅内放入酱油、盐，加水450毫升，置火上煮成咸汁，另用锅加糖50克、酱油少许和适量水煮成甜汁。

4、 　　3.猪骨头加盐、葱、姜、黄酒入锅，熬成高汤（烧沸时撇净浮沫）。

5、 　　4.碗内放咸、甜汁适量和大蒜、味精、熟猪肉少许，再加鲜汤150~200克，将煮熟的面条捞入碗中即成。

6、 　　特点：面条硬而不生，软而不烂，汤汁鲜美。

7、 　　蘑菇汤面 　　原料：细面条500克，鲜蘑菇250克，笋尖50克，腐竹50克，海米15克，酱油50克，食油60克，芝麻油15克，葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭花等适量。

8、 　　做法： 　　1.将鲜蘑菇洗净，撕成片；笋尖切成小片；海米泡软；葱切段；姜切末；腐竹泡软，切成马蹄片。

9、 　　2.炒勺内放入食油烧热后，投入葱段、花椒，炸至变色时捞出，成葱椒油。

10、然后将蘑菇、笋尖、腐竹、海米、姜末入炒勺内烧熟，再加酱油、盐、胡椒粉、味精加入少许高汤，略烧片刻，撒入韭黄段，淋芝麻油，即制成鲜蘑菇汤料。

11、 　　3.面条入开水锅煮熟，捞出后盛入碗内，浇上鲜蘑菇汤料，即可食用。

12、 　　特点：汤鲜味美，有鲜蘑菇的自然清香。

13、 　　我喜欢凉拌面，煮熟后放进冷水里激一下再捞出晾干，拌上自己喜欢的菜（比如黄瓜丝，豆芽），简单点可以拌上芝麻酱，牛肉酱或番茄酱（本人觉得拌番茄酱味道很好） 　　炒面也不错，先炒一些你喜欢的菜，比如青菜，白菜，洋葱，胡萝卜，肉丝平菇，蘑菇，鸡蛋等等，再放进煮熟的面炒，炒面油要多一点，否则会粘锅或焦 　　炸酱面：肉馅、蘑菇、干黄酱、葱，先把肉馅炒炒放老抽，放点葱，再放蘑菇，炒炒，再放稀释好的酱，炖啊炖啊，再放点葱炖啊炖。

14、爱吃辣的可以在烧肉馅之前放辣椒籽，又拉又香。

15、一共炖15分钟，。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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