关于广东入冬喝什么汤比较好,广东冬天喝什么汤好这个问题很多朋友还不知道,今天小六来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、黄豆猪蹄汤 猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。
2、锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。
3、此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
4、 2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
5、 3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。
6、加盐,喜欢的话放鸡精. 不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
7、 2、粟米香菇排骨汤 菜谱名称: 粟米香菇排骨汤 菜谱类别: 广东菜 菜谱制作: 配料: 排骨1斤,玉米2个,香菇5个,盐。
8、 制作方法: ①排骨烫去血水,玉米切段,香菇泡软去蒂。
9、 ②水煮排骨、玉米、香菇,大火转文火,慢慢煨炖约1小时,撒盐即可 风味特点: 此汤具有明目,解热之效。
10、 3、鸡蛋花汤 主料: 母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。
11、 调料: 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。
12、 作法: (1)将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉 搅匀,再倒入蛋清混合一起。
13、火腿蒸熟剁成末。
14、 (2)把汤烧至小开(大开易 将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时 用细眼漏勺捞起入碗即成。
15、 特点:汤清淡,味鲜美,为高级汤菜之一。
16、 注:北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名。
17、 4、萝卜羊肉汤 作用: 祛痰解热 原料: 红皮萝卜500克、羊肉50克、香菜25克、 做法: 将羊肉洗净切成片,放入开水锅中熬煮20分钟后,放入洗净切成片的萝卜, 用微火熬煮九成熟时,放入洗净的香菜段、精盐5克、味精3克、米醋10克、 料酒5克熬煮即成。
18、 特点::口味鲜香,微甜浓郁 5、咖喱蔬菜汤 [原料/调料] 高丽菜 80公克 红萝卜 30公克 洋葱 50公克 培根 3片 蕃茄 1/2颗 咖哩粉 1小匙 高汤 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 少许 [制作流程] (1)高丽菜、红萝卜、洋葱、番茄切成细丝状,培根切丁备用。
19、 (2)培根先干煎过,再倒入高汤、蔬菜及所有调味料,先用大火烧开,再改小火煮15分钟即可。
20、 6、酸辣虾仁浓汤 原料: 清水或鸡汤3杯(约750毫升)、虾8只(约250克,去壳去泥肠)、蒜头2瓣(切成片)、 “卡费娅”青柠叶5片、鲜姜或干姜5片、鱼露1/4杯、柠檬茎2根(切成2、3厘米长)、绿洋葱 2个(切片)、片蘑菇1/2杯、泰国青辣椒5个(任选)、酸橙汁1/4杯、烧烤辣酱1茶匙、香菜末 汤匙 制作: 将沸滚清水或鸡汤待温,加入蒜头片、柠檬茎、姜片、鱼露、青柠、洋葱片、片蘑菇和辣 椒(按喜好)后煮沸2分钟。
21、加入虾仁再烧开,虾色由粉红变白,并且硬实,但时间不超过1分 钟。
22、当虾煮好后,将青柠汁和辣酱倒入空碗,再倒入烧好的浓汤,搅拌一下,撒上香菜叶作点缀。
23、 7、柠檬鸭汤 材料:剖净的光鸭1只(重约3斤),柠檬1个,菜心4根,酒1汤匙。
24、 做法: 1.光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。
25、 2.锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及柠檬,大火 煮沸后改慢火煮约两小时至鸭肉烂透。
26、 3.用菜心的鲜嫩部分放入沸水中煮八成熟,加入汤中,以盐调味即成。
27、 心得:柠檬宜选用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味道。
28、 8、益寿鸽蛋汤 作用: 有益气血,补肝肾 原料: 鸽蛋4个、枸杞子10克、龙眼肉15克、冰糖25克、 做法: 将枸杞子、龙眼肉用温水浸泡5分钟后洗净。
29、锅内水开后放入枸杞子、龙眼肉, 用中火熬煮15分钟后,放入打碎的鸽蛋液,再加入冰糖煮5分钟即成。
30、 特点::口味鲜香,微甜浓郁。
31、 9、成都蛋汤 用料: 鸡蛋4个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克, 味精2克,浓白汤1000克。
32、 制法: 1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。
33、木耳洗净。
34、 2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄, 当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木 耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
35、 操作关键:煎鸡蛋要注意控制火候,不要大火,以免蛋发焦变硬。
36、 此汤汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,成都地区常用, 故名。
37、可作四季汤菜,酒饭均宜。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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