油脂水解方程式（油脂水解）

关于油脂水解方程式，油脂水解这个问题很多朋友还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、植物油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。

2、所以植物油水解生成不饱和高级脂肪酸和甘油（丙三醇），脂肪水解生成饱和高级脂肪酸和甘油 例如　油脂在酸或碱催化条件下可以水解. 　　① 酸性条件下的水解 　　在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸. 　　C17H35COO-CH2 OH OH OH 　　C17H35COO-CH +3H2O ———— CH3 —CH2— CH3 + 3C17H35COOH 　　C17H35COO-CH2 　　② 碱性条件下的水解 　　在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐. 　　C17H35COO-CH2 CH2OH 　　C17H35COO-CH +3NaOH ———— CH2OH + 3C17H35COONa 　　C17H35COO-CH2 CH2OH 　　两种水解都会产生甘油. 　　油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应. 　　工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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